吃了几十年的鸡蛋,今天才知道有些鸡蛋不能

一个鸡蛋含蛋白质7克、产生热能82千卡

营养的利用率高达98%以上

其中钙、磷、铁和维生素A含量很高

B族维生素也很多

还被营养学家称为

“完全蛋白质模式”

很多人知道鸡蛋有营养

但还从来没有特别深入的了解它

特别是近几年来

关于鸡蛋的传闻越来越多

今天咱们一起来揭开“鸡蛋”的神秘面纱

Q

土鸡蛋真的更有营养吗？

实际上，土鸡蛋、洋鸡蛋主要营养成分整体上是没有显著差别的。不过，真正的土鸡因为生长期一般达到几个月，甚至几年，它们的肉质会更劲道、下的蛋吃起来也会更有韧性。

杂食的土鸡吃到各种虫子的几率也更大，这也能使一些脂溶性的味道成分转移到鸡蛋中，以月计的生长期可以使得鸡肉获得更多的呈味核苷酸，它能让味道更佳鲜美。这样的鸡下的鸡蛋，味道确实稍微好一点，但营养成分上面其实都是一致的。

Q

有“三高”真的不能吃鸡蛋？

鸡蛋中确实有胆固醇，但氧化胆固醇才是心脑血管疾病杀手。如果胆固醇单纯的进入到血管壁中，并不会有什么明显的作用。一旦胆固醇发生氧化反应，形成了氧化的低密度脂蛋白胆固醇后，就会被（血管中一种）单核白细胞，我们叫做巨噬细胞所吞噬。

久而久之，这些吞噬细胞越聚越多，形成了一个脂肪核心，这就是动脉硬化的一个基础病变。炒鸡蛋时，可以放点酱香型的白酒。炒2~3个鸡蛋，大概用一瓶盖白酒即可。因为白酒有抗氧化的作用，可以减少胆固醇被氧化。

即便是普通的三高患者，保证吃鸡蛋的数量控制在每天一个以内，并不会因此增加动脉硬化、患心脏病的危险。

Q

吃鸡蛋，不能吃蛋黄？

吃鸡蛋要连黄一起吃

气不足补气、形不足补形、兼理气血

鸡蛋可以说是全营养蛋

也浑身都是宝贝

鸡蛋清“清咽利喉，优质的蛋白质”

鸡蛋清含有的必需氨基酸，脂肪含量仅有0.2％，只有0.1％的游离葡萄糖。鸡蛋清有收敛作用，能治疗体表炎症，润肺利咽，清热解毒。如早期疖肿、外伤性肿胀和严重的局部注射反应，可局部敷蛋清，有止痛、消炎、防止化脓的作用。

鸡蛋黄“保护眼睛，避免看不清”

坚持每天吃鸡蛋，连续吃五个星期，叶黄素和玉米黄质的水平会增强，而胆固醇和甘油三酯的水平没有明显影响。不吃鸡蛋的人，会丧失保护眼睛的绝佳机会。蛋黄中含有叶黄素、玉米黄质以及类胡萝卜素化合物，能减少老年黄斑变性（导致50岁以上人失明的主要疾病）。

鸡蛋壳“中医用药成分”

中医用鸡蛋壳经烧焙后，研制成细粉。用酒或温开水送服，可针对小儿营养不良和成人黏膜性胃炎等。鸡蛋壳粉内服，每次二克，每日三次。此外，鸡蛋壳的内膜对久咳不愈、咽喉和声带发炎、嗓音发哑失音等有良好的辅助治疗作用。

看了上面的内容

是不是对鸡蛋的认识更加深刻了

零零是第一次这么深入的了解它

下面零零要继续介绍一些

“鸡蛋”的实用知识

Q

煮鸡蛋几分钟最好？

（最左边的图：发绿的鸡蛋不要吃）

1、煮3分钟以内

蛋黄没成形，细菌没有被完全杀死。

2、煮5分钟以上

蛋黄刚好凝固，口感软嫩最适合。（溏心蛋，小孩子最爱吃啦！）

3、煮10分钟左右

蛋黄发绿，有肠癌风险。

煮鸡蛋推荐方法：

开火后煮3分钟，关火，不开盖在水中静置2分钟。这样煮出来的鸡蛋，灭菌效果最好，也有鲜美的口感。

对于鸡蛋，如果是错误的吃法

那对身体是一种伤害

但是正确的吃法

却能让你的健康保持一种完美

Q

每天都吃，三颗“黄金蛋”

鸡蛋羹“保护血管”

两颗鸡蛋打散，倒入毫升的牛奶，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，隔水蒸十分钟。这样制作的鸡蛋羹表面光滑，口感嫩滑。鸡蛋羹更利于营养吸收，牛奶补充了更多的营养物质，这也更加健康。

四仁鸡蛋粥“老人补肺要常吃”

白果仁、甜杏仁各20克，核桃仁、花生仁各40克，鸡蛋2个。将四仁去皮共研成粉末，每次用20克煮沸，冲鸡蛋喝，搅拌均匀即可。此药膳粥具有扶正固本、补肾润肺、纳气平喘等功效。主要用于慢性支气管炎合并肺气肿，特别适合中老年慢性支气管炎患者。

香椿鸡蛋饼“增加免疫力”

主料为香椿和鸡蛋，以烙为主，为家常口味。饼酥松，鲜美爽口，具有香椿特有的香味。香椿鸡蛋饼虽然很普通，常食有增强肌体免疫力的功效。

最后...

送大家一个“彩蛋”

教大家一个“60秒微波鸡蛋”

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