防癌抗癌推荐成分或元素三维生素A,适量能

从小我们就被大人告知多吃胡萝卜对眼睛好长大才知道它富含合成维生素A的原料还具有防癌抗癌的作用如何摄取维生素A更能发挥防癌抗癌的功效呢？

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医院

中西医结合肿瘤科一病区主任

硕士研究生导师

高启龙博士

怎么说?01维生素A对人体的作用维生素A，又名视黄醇，是脂溶性维生素之一，主要存在于肝脏、眼睛、血液中，是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分。β-胡萝卜素是维生素A原，它被人体消化器官摄入后，可以转化成维生素A。人体缺乏维生素A时，会影响暗适应能力，会导致皮肤干燥、干眼病、夜盲症或儿童发育不良等。素食者、长期对脂肪吸收不良者、长期佩戴隐形眼镜和长时间注视电脑屏幕者应适量补充食物中的维生素A；身体抵抗力差者、胆固醇水平高者，应适当补充β-胡萝卜素；经常补充维生素C、E者，同时补充β-胡萝卜素能够协同增效。维生素A还有这些生理功能：1维持正常视觉功能维生素A能促进视觉细胞内感光物质的合成与再生，对维持正常的“暗适应”能力非常重要。可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。若维生素A不足，则视紫红质再生慢而不完全，故暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜盲症。2维护上皮组织细胞的健康维生素A可维持上皮细胞的正常生长与分化，这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。若缺乏维生素A则上皮细胞退化，黏膜分泌减少，可导致糖蛋白合成中间体的异常，出现皮肤粗糙、脱屑、眼结膜干燥、发炎等。引起鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，削弱防止细菌侵袭的天然屏障，而易于感染。儿童极易合并发生呼吸道感染及腹泻。有些肾结石也与泌尿道角质化有关。3维持骨骼正常生长发育维生素A促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化，可维持正常的骨质代谢。当其缺乏时，成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏，影响成骨细胞的功能，或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖，或使已形成的骨质不吸收导致骨骼发育不良。孕妇如果缺乏维生素A会直接影响胎儿发育，甚至发生死胎。4促进生长与生殖维生素A有助于细胞增殖与生长。缺乏维生素A时，会出现明显的生长停滞，可能与食欲降低及蛋白利用率下降有关。维生素A是胚胎发育所必须的营养素，维生素A不足，影响胎盘上皮的发育，使胚胎形成受阻。孕期缺乏可引起早产、低体重儿等。5提高机体抵抗力维生素A可调节机体免疫系统，增强机体免疫功能。免疫球蛋白是一种糖蛋白，维生素A能促进免疫球蛋白的合成，对于机体免疫功能有重要影响。维生素A缺乏可导致血液淋巴细胞数及自然杀伤细胞减少和特异性抗体反应减弱。6抑制肿瘤生长临床试验表明，维生素A（视黄醇）类物质有延缓或阻止癌前病变，防止化学致癌剂的作用，特别是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助治疗剂已取得较好效果。维生素A具有抗氧化、清除自由基的作用，还能促进上皮细胞的正常成熟，让变异细胞逆转为正常细胞；阻断致癌物与细胞DNA的结合，修复DNA的损伤；抑制癌细胞增殖，杀伤癌细胞。可以预防皮肤癌、前列腺癌、消化道肿瘤等。7营养增补剂维生素A具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹。在化妆品中用作营养成分添加剂，能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。可用于膏霜乳液中。随着临床药理学研究的不断深入，科研人员发现维生素A对多种疾病均有治疗作用。1治疗消化性溃疡、应激性溃疡维生素A参与胃内上皮组织的正常代谢，并参与上皮组织间质中粘多糖合成，在胃溃疡常规治疗过程中加服维生素A，对胃黏膜有保护作用。2治疗良性乳腺肿瘤维生素A类化合物与调节细胞的生长代谢有关，对细胞膜和溶酶体膜有促溶作用，可抑制癌细胞增殖，促进癌细胞向正常组织分化。可阻止良性肿瘤恶变。3治疗扁平疣维生素A可通过改变表皮成熟过程，对感染的细胞核内的病毒颗粒起有害作用，或抑制病毒颗粒的复制，致使疣消退。4防治早产儿发育不良胎儿期维生素A储备不足，妊娠期母亲维生素A摄入不足，易导致早产、低体重儿、双胎、多胎等；婴幼儿期和儿童期维生素A摄入不足，应通过动物性食物且新鲜蔬菜进行膳食补充。必要时使用营养补充剂。5鳞状毛囊角化病、痤疮大剂量维生素A对于寻常性痤疮有较好疗效，但久用易产生生副作用。维生素A虽然有更多的对人体有益的功能，但与其他营养物质相同，物极必反，过度摄入可引起头痛、恶心腹泻、肝脾肿大等，需适量摄入。02具有防癌抗癌的作用大量流行病学资料及实验室研究表明，维生素A与肿瘤关系密切。流行病学资料显示支气管肺癌、消化道肿瘤、乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌病人血中维生素A和β-胡萝卜素含量低。增加β-胡萝卜素摄人量对肺癌、食管癌、宫颈癌、乳腺癌、喉癌、卵巢癌、膀胱癌等病人能起到保护作用。研究表明，维生素A能阻止和抑制癌细胞的增生，对预防胃肠道癌和前列腺癌功能尤其显著。维生素A可以有效地降低正常组织细胞对致癌物的易感性，阻止和抑制癌细胞增长。它与维生素C、维生素E协同作用，可使体内危险的氧化剂失效，从而起到防癌抗癌作用。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗的病人降低癌症的复发率。维生素A的抗癌作用主要有以下几点：1抑制上皮细胞的分化，促进上皮细胞的正常成熟，甚至逆转恶变细胞。2可以重新建立细胞的裂隙连接和细胞间的接触抑制，限制细胞的无限制增殖。3维生素A可以阻止致癌物同DNA的紧密结合，而本身又有利于修复DNA的损伤，阻止肿瘤的生长。4肿瘤病人在放疗、化疗过程中，在杀伤肿瘤细胞的同时又难免使正常细胞受到一定损伤，产生一定的毒副作用，如免疫功能下降、白细胞减少、消化道症状等。此时极易造成细菌感染。因此，放化疗过程中多食富含维生素A的食品对于提高免疫力、增加食欲、抑制癌细胞生长等均有益处。03维生素A的分类及来源人体每天对维生素A的需求量并不多，只要有健康规律的饮食习惯，一般都不会严重缺乏。维生素A可治疗干眼病、角膜软化症、皮肤干燥及夜盲症等。早在多年前，唐朝的“药王”孙思邈在《千金要方》中就已记载动物肝脏可治疗夜盲症。此外，对烫、冻伤和溃疡也有疗效。鱼肝油、动物肝脏、蛋类、胡萝卜、菠菜、韭菜、番茄、辣椒、南瓜等，这些都是补充维生素A的常见食材。从食物来源分有两类，通常可分为：动物性食物，含有维生素A（视黄醇），如鱼肝油、奶及奶制品（全脂奶）、鸡蛋等，能够直接被人体吸收和利用；植物性食物，主要含有维生素A原，指β-胡萝卜素及其他类胡萝卜素。主要有深绿色或红黄色的蔬菜、水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等。据食物分析表显示，平均每份（克）中含有维生素A最丰富（约单位）的食物是绿叶蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供单位的维生素A，而这正是成年人一天所需的量。鸡蛋和乳脂中含有维生素A，其数量有赖于动物所摄食的食物。每升全脂牛奶中维生素A的含量为～单位，但平均为单位。牛奶经均质后其中绝大多数的维生素A都会被氧气所破坏。鱼肝油是商业上维生素A最丰富的来源。动物肝脏中所含的维生素A与动物的年龄相关。成年牛和羊的肝脏中所含的维生素A比小牛和小羊的肝脏中所含的维生素A要丰富得多。轻度维生素A缺乏可因吸收不良（如肠疾病、胃切除），代谢异常（发烧）或过份丢失（肾炎）而发生。去除有关的发病因素后，应给予富含维生素A的食物。如有合并其他维生素缺乏，也应进行相应补充。老高建议，对维生素A的每日摄取量，就一般成年男性而言，RE（或单位）即可防止不足。10～15岁少女建议每日摄入量为单位。16岁以上的女性建议每日摄入量为单位。维生素C对维生素A有破坏作用。尤其是大量服用维生素C以后，会促进体内维生素A的排泄，所以，在大量服用维生素C的同时，一定要注意维生素A的服用量要充足。维生素A也能防止维生素C受到氧化。维生素A可以在脂肪中储存，过量会造成性毒性，而β-胡萝卜素则没有这种危险，即使服用非常大的剂量也不会引起严重的副作用。每天超过10万单位或60毫克可能会使皮肤变成橘黄色，停止食用后可恢复正常肤色。因此它也被当做是维生素A的安全来源。但长期服用β-胡萝卜素应该同时补充维生素E和叶黄素，因为β-胡萝卜素会降低二者在人体内的水平。

补充维生素A也不能过量维生素A属于脂溶性维生素，补充过量常常可以发生蓄积中毒的表现。我们在注重维生素A的补充时，也万不能过度补充。下面这几种情况就要特别注意：1慢性肾功能减退时慎用；2妊娠期对维生素A需求量较多，但一日不宜超过单位；3婴幼儿对大量维生素A较敏感，应谨慎使用；4大量或长期服用维生素A可能引起齿龈出血，唇干裂；5老年人长期服用维生素A时，可因视黄基醛廓清延迟而导致维生素A过量；6长期服用应随访监测暗适应实验、眼震颤、血浆胡萝卜素及维生素A含量。维生素A过量的症状表现大致可以分为两种情况，一是一次性摄入大量的维生素A，可以造成急性维生素A过多；另外一种是慢性累积性中毒。成人如果一次性摄入维生素A的剂量达到或超过90-毫克（即30-万单位），儿童如果一次性摄入超过90毫克（30万单位）就有可能发生急性维生素A中毒。儿童常因为过量摄食鱼肝油所致，鱼肝油中维生素D含量丰富，但同时含有大量的维生素A。慢性中毒的表现，大多数是因为长期累积而致。维生素A中毒在儿童来说，比成年人更不容易耐受。成人维生素A过量的症状早期会有食欲减退，体重下降，接下来慢慢出现皮肤干燥、脱屑、皲裂、脱发等，可能出现长骨连接处肿胀并疼痛、肝脾大、骨皮质增生等，有的人会发生血钙增高、高尿钙等表现，甚至会出现肝硬化。人体过量摄入维生素A的病例，常见于长期大量使用维生素A的儿童中，这种病的症状是皮肤改变（干燥而粗糙的皮肤），肝肿大和关节胀痛等。只要停止给予维生素A，症状就会消失。人体所需营养素完全可通过天然食物获取，老高不赞成健康人群额外服用维生素补充剂。若确需服用，应遵医嘱。

最后老高提醒您，防癌是一项“系统工程”，仍然要建立在良好的饮食和生活习惯之上，合理膳食、均衡营养、保证食物的多样化，坚持运动，才能有助于防癌。

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